{"id":119886,"date":"2022-11-22T19:45:59","date_gmt":"2022-11-22T18:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kingspirit.com\/la-historia-del-gin\/"},"modified":"2023-03-15T23:10:55","modified_gmt":"2023-03-15T22:10:55","slug":"la-historia-del-gin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/la-historia-del-gin\/","title":{"rendered":"La historia del Gin"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb2″ bottom_padding=\u00bb4″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ uncode_shortcode_id=\u00bb195247″][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb0″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ uncode_shortcode_id=\u00bb211830″ column_width_pixel=\u00bb800″][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbh1″ uncode_shortcode_id=\u00bb143951″]La ginebra, un producto b\u00e1sico ingl\u00e9s adaptable a todos los gustos, transmite tanto la despreocupaci\u00f3n brit\u00e1nica como la intrepidez americana. Una historia poco conocida y agitada de un esp\u00edritu cosmopolita.[\/vc_custom_heading][vc_custom_heading uncode_shortcode_id=\u00bb182895″]Enebro: la ginebra de la conciliaci\u00f3n[\/vc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00bb207041″]En el siglo XVII, en Leiden, el alquimista y m\u00e9dico Franciscus de le Bo\u00eb (1614 – 1672) se empe\u00f1\u00f3 en ense\u00f1ar qu\u00edmica en el primer laboratorio universitario que cre\u00f3 en Europa. Franciscus, aficionado a la ciencia, adopt\u00f3 un nombre latino acorde con sus conocimientos y se convirti\u00f3 en Franciscus Sylvius. Y si lo silvano siempre se refiere al bosque, estuvo bien que nuestro m\u00e9dico lo convirtiera en su nombre, a \u00e9l que probablemente no le gustaba nada menos que correr por colinas y valles. A trav\u00e9s de sus curiosas y cient\u00edficas peregrinaciones, parece ser la primera persona que tuvo la idea de destilar estas bonitas bayas de enebro que eran la belleza del sotobosque. Aunque podemos dudarlo porque ning\u00fan documento lo atestigua formalmente. Aceptemos a efectos de esta historia esta presuposici\u00f3n de que los archivos a\u00fan no han dado formalmente un golpe a la veracidad. Franciscus destilaba tan bien estas bayas que se convirti\u00f3 en un experto en ellas, ensalzando las propiedades de su \u00abenebro\u00bb contra los dolores y las n\u00e1useas. La receta se mejor\u00f3 volviendo a destilar una mezcla de alcohol de grano, a\u00f1adiendo mustwijn (un vino de malta) y a\u00f1adiendo enebro. El \u00e9xito no tard\u00f3 en llegar y la bebida fortificante se convirti\u00f3 en una cura milagrosa. De paso por los Pa\u00edses Bajos durante las guerras anglo-holandesas, los ingleses probaron este brandy tan bien bautizado que lo llamaron Dutch courage. Una vez terminada la guerra, el \u00abcoraje holand\u00e9s\u00bb era un recuerdo muy buscado en Albi\u00f3n.<\/p>\n

Guillermo de Orange (1650 – 1702), reci\u00e9n instalado en el trono ingl\u00e9s en 1689, no tuvo naturalmente ning\u00fan problema con esta degustaci\u00f3n a gran escala. Este stathouder -gobernador general- de las provincias de Holanda, Zelanda, Utrecht, Gelderland y Overijssel disfruta de esta bebida de su tierra natal. La receta de este ancestro de la ginebra fue modificada en cierta medida por los ingleses, que prefer\u00edan elaborarla con alcohol de grano neutro. Poco a poco, el nuevo alcohol encontr\u00f3 su nombre de bautismo. El genever holand\u00e9s se convierte en ginebra. Un nombre tan corto y llamativo como los estragos que caus\u00f3 r\u00e1pidamente.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner column_width_percent=\u00bb100″ position_vertical=\u00bbmiddle\u00bb align_horizontal=\u00bbalign_center\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb0″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ uncode_shortcode_id=\u00bb180394″][vc_single_image media=\u00bb92712″ media_width_percent=\u00bb100″ alignment=\u00bbcenter\u00bb uncode_shortcode_id=\u00bb823375″][vc_button button_color=\u00bbaccent\u00bb outline=\u00bbyes\u00bb border_width=\u00bb0″ link=\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.kingspirit.com%2Fes%2Fgama%2Fgin-royal-python%2F|title:Ginebra%20Royal%20Python|\u00bb icon=\u00bbfa fa-shopping-cart\u00bb uncode_shortcode_id=\u00bb173363″ button_color_type=\u00bbuncode-palette\u00bb]Compre en nuestra tienda en l\u00ednea[\/vc_button][vc_empty_space empty_h=\u00bb2″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_custom_heading uncode_shortcode_id=\u00bb436974″]Gin Craze: embriaguez patri\u00f3tica[\/vc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00bb280214″]Con Guillermo de Orange en el trono ingl\u00e9s, la pol\u00edtica y el comercio renegaron de los acuerdos anteriores. Los vinos y licores de Francia, aliada de los Estuardo, ya no eran bienvenidos. Se les niega, se les grava. Mucho. El Parlamento ingl\u00e9s prefiere dar al nuevo alcohol, ginebra brit\u00e1nica elaborada con granos de la isla, hecho que el escritor Daniel Defoe (1660 – 1731) no deja de elogiar, pues para producir ginebra se consume grano, \u00abgrano que producimos y que paga la renta de nuestras tierras, emplea a nuestra gente, a nuestro ganado, y nos preserva de la importaci\u00f3n de licores extranjeros. Y esta es la raz\u00f3n por la que, cuando los mercados est\u00e1n bajos en el extranjero y no hay demanda de grano, esa abundancia que es la bendici\u00f3n de otras naciones es nuestra carga intolerable. El comercio de la destilaci\u00f3n es un remedio para la abundancia. Cuando las cosechas son abundantes, la destilaci\u00f3n de ginebra viene en su momento a consumir el excedente de producci\u00f3n que, de otro modo, atascar\u00eda el mercado y deprimir\u00eda los precios.\u00bb<\/p>\n

El est\u00edmulo est\u00e1 apenas velado bajo las palabras del escritor. Menos a\u00fan en manos del Estado. Producir, vender y consumir ginebra parece ser la bandera del buen ingl\u00e9s. Pronto, demasiados de ellos adoptar\u00e1n la fibra patri\u00f3tica con venganza.
\nPor supuesto, ya hay dos tipos de ginebra en esta Inglaterra. Los destiladores de malta no cometen errores y s\u00f3lo utilizan el mejor grano. Pero los residuos de la cosecha, el grano mediocre que suele ser invendible, hace felices a los destiladores de compuestos, a los productores y a los agricultores.
\nmenos versado en el oficio que en la rentabilidad. Estos \u00faltimos producen una bebida a menudo asquerosa pero lo suficientemente aromatizada como para enga\u00f1ar a un p\u00fablico masivo, modesto y consciente de la calidad. As\u00ed, el patriotismo se abre paso por todas partes. No hab\u00eda negocio ingl\u00e9s en la primera mitad del siglo XVIII que no tuviera derecho a vender ginebra a estos clientes. Desde el barbero al tendero, pasando por el barquero o el vendedor ambulante, \u00a1hasta es posible que los jefes paguen parte del sueldo de sus empleados en ginebra! Especialmente en Londres, la moda de la ginebra se est\u00e1 descontrolando peligrosamente, los estragos son terribles y afectan a casi toda la poblaci\u00f3n. Los carteles reivindican la embriaguez patri\u00f3tica: \u00abBorracho por un penique, borracho hasta morir por dos peniques\u00bb. Menudo programa.<\/p>\n

Defoe se traga sus palabras, constatando con amargura las secuelas nocivas y profundas en varias generaciones de ingleses. El descenso de la natalidad, el aumento de la mortalidad infantil y la debilidad cr\u00f3nica rampante auguran un futuro sombr\u00edo para el reino si no se hace nada para frenar la epidemia de un mal que inicialmente se cre\u00eda inofensivo, si no beneficioso. Se toman medidas en tres ocasiones. Tres veces son abandonados: la retirada no funciona. Por \u00faltimo, la Gin Act de 1751 sienta las bases de una reforma de la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de ginebra. Inglaterra tardar\u00eda casi seis d\u00e9cadas en recuperarse de semejante plaga. Sin embargo, muchos ingleses se salvaron. Los del Imperio Colonial y la Marina brit\u00e1nica en particular.[\/vc_column_text][vc_custom_heading uncode_shortcode_id=\u00bb186029″]Ginebra Navy Strength y Gin tonic[\/vc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00bb449777″]Desde el principio, la ginebra y sus antepasados se consideraron bebidas con notables propiedades medicinales. No hay nada que la ginebra o cualquier otra bebida espirituosa no pueda superar. Y si la ginebra era patri\u00f3tica en tierra, no hab\u00eda raz\u00f3n para que no lo fuera tambi\u00e9n en el mar. Y si a veces imaginamos al marinero ingl\u00e9s disponiendo de su raci\u00f3n de ron, a menudo olvidamos que los oficiales ten\u00edan derecho a su raci\u00f3n de ginebra. La an\u00e9cdota no est\u00e1 muy bien documentada, pero se repite en varios documentos, \u00a1as\u00ed que ser\u00eda un error ignorarla!
\nSin embargo, no cabe duda del papel de la marina brit\u00e1nica en la difusi\u00f3n de la ginebra por todo el mundo. A medida que el Imperio Brit\u00e1nico se extend\u00eda por el mundo, los barcos brit\u00e1nicos abastec\u00edan a los expatriados con bebida patri\u00f3tica. Para transportar estos barriles llenos del esp\u00edritu chauvinista hab\u00eda que tomar precauciones, que el amante de la ginebra hereda hoy como etiqueta. El ron y la ginebra se almacenaban cerca de la Sainte-Barbe, la bah\u00eda de municiones donde se guardaba la p\u00f3lvora negra. Si se produc\u00eda una fuga en un barril, era esencial que el alcohol tuviera al menos un 57%, por debajo del cual la p\u00f3lvora h\u00fameda no pod\u00eda inflamarse. Por lo tanto, el protocolo militar exig\u00eda una cuidadosa verificaci\u00f3n de la calidad de la ginebra a bordo. Para ello, se vert\u00eda una cantidad de aguardiente sobre la p\u00f3lvora: si la p\u00f3lvora se encend\u00eda tras esa inmersi\u00f3n, la ginebra se sub\u00eda a bordo; si no lo hac\u00eda, permanec\u00eda en el muelle. Una ginebra Navy Strengh sigue siendo hoy una ginebra de 57 grados.
\nA medida que los barcos ingleses viajaban entre las distintas colonias, la bebida se aromatizaba con delicadas especias ex\u00f3ticas africanas y asi\u00e1ticas. Tambi\u00e9n permit\u00eda pasar la p\u00edldora de un medicamento eficaz pero de sabor normalmente desagradable. En 1817, los farmac\u00e9uticos franceses Pierre Joseph Pelletier y Joseph Caventou consiguieron extraer y aislar la quinina de la corteza de la quina, un arbusto peruano. Este agente natural contra la malaria les est\u00e1 enriqueciendo r\u00e1pidamente. No hay colono ni marinero que no lo utilice para combatir esta enfermedad transmitida por los mosquitos. Por desgracia, el remedio es muy dif\u00edcil de tragar. Amargo y desagradable, pronto se busca la manera de consumirlo sin asco. La ginebra se puede usar con cualquier cosa, \u00bfpor qu\u00e9 no la quinina? Mezclando agua con gas, lima y un poco de az\u00facar con esta penetrante quinina, la medicina se convert\u00eda en un delicioso t\u00f3nico. Agradec\u00e9rselo calurosamente a su farmac\u00e9utico. Ginebra
\nnaci\u00f3 la t\u00f3nica y su \u00e9xito nunca ser\u00e1 negado. Una colorida variante convierte la famosa mezcla en una ginebra rosa a\u00f1adiendo amargo de angostura. La mezcla se convierte en un c\u00f3ctel \u00e1cido y visualmente excitante.[\/vc_column_text][vc_custom_heading uncode_shortcode_id=\u00bb178155″]Ginebra Bathtub[\/vc_custom_heading][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00bb117036″]Por \u00faltimo, los ingleses no ten\u00edan el monopolio de la ginebra hist\u00f3rica. La prohibici\u00f3n estadounidense hizo su trabajo, mistificando pr\u00e1cticas que apenas podemos creer que existieran. Porque aunque las ginebras de ba\u00f1era son ahora bebidas espirituosas elegantes y pulidas, su nombre es lo contrario de la calidad que reivindican. \u00bfEn serio se puede producir ginebra en una ba\u00f1era? La leyenda lo dice, la pr\u00e1ctica lo refuta. No importa, la historia es americana: entre el exceso legislativo y la audacia insolente.
\nEn los a\u00f1os veinte, la Ley Seca no enga\u00f1aba a nadie. El alcohol -no siempre el mejor- circula clandestinamente entre quienes se molestan en buscarlo. Los fabricantes toman algunas medidas de precauci\u00f3n para evitar ser descubiertos: producen lo suficiente para satisfacer la demanda de una clientela de los bajos fondos y no lo suficiente para despertar el iracundo inter\u00e9s de las autoridades. La ba\u00f1era parece ser el lugar adecuado. Algunos dicen que aqu\u00ed se destilaba ginebra. Cuesta creerlo, pero quiz\u00e1 hubo una fase de la producci\u00f3n que requiri\u00f3 que la ginebra se ba\u00f1ara.
\nLas aventuras de la ginebra bien merecen el tiempo del aficionado. Ning\u00fan otro alcohol ha tenido tanto impacto en la historia de una naci\u00f3n. Inglaterra ha impregnado este esp\u00edritu con su historia moderna, su poder colonial y su influencia cultural. Otra vez. Hoy, la ginebra est\u00e1 \u00edntimamente ligada a los aromas especiados de la India, a la irresistible flema inglesa y a la corona. La ginebra siempre ha sido de la realeza.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb2″ top_padding=\u00bb2″ bottom_padding=\u00bb4″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ uncode_shortcode_id=\u00bb155669″][vc_column column_width_use_pixel=\u00bbyes\u00bb gutter_size=\u00bb3″ style=\u00bbdark\u00bb overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb0″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″ uncode_shortcode_id=\u00bb173663″ column_width_pixel=\u00bb800″][vc_custom_heading heading_semantic=\u00bbh4″ text_font=\u00bbfont-555555″ text_size=\u00bbh4″ text_weight=\u00bb600″ uncode_shortcode_id=\u00bb184570″]Lea tambi\u00e9n[\/vc_custom_heading][uncode_index el_id=\u00bbindex-537495863″ index_type=\u00bbcarousel\u00bb loop=\u00bbsize:9|order_by:date|post_type:post|categories:209|taxonomy_count:10″ carousel_lg=\u00bb3″ carousel_md=\u00bb2″ carousel_sm=\u00bb1″ thumb_size=\u00bbthree-two\u00bb gutter_size=\u00bb3″ post_items=\u00bbmedia|featured|onpost|poster,title,text|excerpt|90,category|bordered|topright|hide-icon\u00bb carousel_interval=\u00bb3000″ carousel_navspeed=\u00bb400″ carousel_dots=\u00bbyes\u00bb carousel_dots_space=\u00bbyes\u00bb carousel_dots_mobile=\u00bbyes\u00bb stage_padding=\u00bb0″ single_style=\u00bbdark\u00bb single_overlay_opacity=\u00bb40″ single_text_visible=\u00bbyes\u00bb single_text_anim=\u00bbno\u00bb single_padding=\u00bb2″ single_title_dimension=\u00bbh5″ single_border=\u00bbyes\u00bb uncode_shortcode_id=\u00bb770736″ el_class=\u00bbcarrouselSimilaires\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el siglo XVII, en Leiden, el alquimista y m\u00e9dico Franciscus de le Bo\u00eb (1614 – 1672) se empe\u00f1\u00f3 en ense\u00f1ar qu\u00edmica en el primer laboratorio universitario que cre\u00f3 en Europa.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Origen de la ginebra - Historia de la ginebra | Kingspirit","_seopress_titles_desc":"La ginebra fue desarrollada en el siglo XVII en un laboratorio qu\u00edmico de Leiden por el alquimista y m\u00e9dico Franciscus de le Bo\u00eb.\n","_seopress_robots_index":"","content-type":"","footnotes":""},"categories":[216],"tags":[],"class_list":["post-119886","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gin-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119886"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":120728,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119886\/revisions\/120728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kingspirit.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}